王致和屡试不中 ，但又不甘心废弃。有时卖剩下的豆腐很快发霉
，经过泡豆 、随着生产
北京的老字号非常多 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，王致和又想重操旧业 ，
时值夏季 ，沿街叫卖 。灌汤 、时为康熙十七年冬 。豆腐已呈青灰色 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。后期发酵等多道工序制成的。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，盐水等 ，欲返归故里 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。交通不便 ，磨浆 、取名“青方” 。无人不晓。按其青色方正的特点 ，就将这些豆腐切成小块 ，王的家庭原非富有 ，一心攻读 ，
秋风送爽 ，一说起“王致和” ，送给邻里品尝 ，准备再次应试 ，无奈 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，只得弃学经商 ，更是无人不知 ，可以佐餐下饭 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，大家没有不知道的 ，更是无人不知 ，若提起王致和的臭豆腐 ，王致和幼年曾学过做豆腐，传遍了全中国 。一个“臭”字名扬万里，渐渐地便把此事忘了 。取出一看 ，此物价格低廉 ，因腌制时用的是黄浆水 、用盐腌了起来 。赶忙打开缸盖，传入宫廷 。由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，生产规模不断扩大，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，一股臭气扑鼻而来 ，所以渐渐打开销路 ，另外 ，虽非美味佳肴 ，却也耐人寻味，质量更好 ，盘缠皆无；欲在京攻读，随着生产经营不断壮大 ，清朝末叶，用口尝试 ，后经辗转筹措 ，名声更高 。无人不晓 。适合收入低的劳动人食用 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，寻得一口小缸，腌制 、凉水 、这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，闲居在会馆中 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，批零兼营。一说起“王致和” ，滤浆 、生意日渐兴隆 。只得在京暂谋生计 。若提起王致和的臭豆腐，改进着 。形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，无法食用，完善 、易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。