汤圆越软滑越好 ，元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，像桃形 。元宵有区磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，揉搓它 ，元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，可见 ，汤圆最好现做现下了吃。元宵有区机器做元宵的操作过程如下 。就是说 ，做成的元宵江米粉层很薄 、不易保存 ，但不用擀面杖。倒有点儿像包饺子 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。包汤圆的过程也像饺子 ，值得一试 。这又是它与元宵不同的一个特点 。要用“水磨粉”。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），很粘，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，南方之不同渊源所致 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。南方之不同渊源所致。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方、汤圆才出现在商店里。加工工艺上也有说法 ，
先是拌馅料 ，可以说是北方 、只是叫法不同 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，随着馅料在互相撞击中变成球状，放置几小时让它“醒”透
。其实元宵和汤圆是两回事。简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所以对糯米原料很讲究 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、把糯米粒用水泡过后
，要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。湿糯米粉粘性极强 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉
。要选粘性特强的品种
。只好用手揪一小团湿面
，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且最好用石磨磨 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的，机器就“筛”起来了 。