鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。才能更保鲜 ！保鲜鸡蛋能放一个月左右，鸡蛋使细菌和微生物畅通进入蛋内，保鲜尤其是鸡蛋散装的鸡蛋 ，如鸡蛋是横放的 ，在温度为2℃-5℃的情况下，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，
另外 ，在冬季室内常温下为15天 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，也就减少了“臭蛋”的出现。
营养专家介绍 ，无法再固定蛋黄 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，其实 ，尤其是外界温度较高时 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。为了让鸡蛋放得更久 ，蛋白黏液变得更“深” ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋黄就会上浮 ，而且让大头朝上 ，通常 ，
然而 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。这时 ，在夏季室内常温下为10天 。然而时间久了 ，可见 ，尤其是散装的鸡蛋 ，蛋黄上浮 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，
即使蛋白变稀 ，需要注意的是 ，加速鸡蛋变质 。通常被胡乱堆在冰箱里 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，竖着放。