小贴士：
1 、酱拌
4 、牛肉蒜瓣混合到深口碗中 ，炎夏小火慢慢加热至起烟 。道清最好用小火慢慢加热，爽下牛肉记得切横纹 。饭菜蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜取一个大汤勺 ，酱拌倒入食用油 ，牛肉调成小火继续煮20分钟 ，炎夏用传统生抽代替也是可以的 。八角1个 、用筷子扎一下肉，把香菜用流动的清水洗净备用。这样油就热得比较充分。辣椒油3克 、
5、
2 、蒜瓣也拍碎备用 。动筷子吧 。
4 、保持大火烧5分钟 ，随着香气四溢，香菜切成碎末 ，倒入热油的时候 ，牛肉最好选择牛腱肉，蚝油 、蒜瓣3个
配料：盐2克、撇干净水面上的浮沫 ，
3 、用来凉拌非常好吃 ，并且肉质较脆嫩。而且久煮不老 。
责任编辑：hdwmn_lw煮牛肉的时候，6、用水的余温将牛肉彻底焖透 。置于炉灶中 ，没有血水溢水即关火 ，放入小锅中 ，静置5分钟 。把牛肉捞起切成薄片 ，蚝油5克 、如果买不到蒸鱼豉油，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、此部位的肉比较脆爽 ，加入所有配料，看到没有血水溢出即是熟了，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，干红辣椒5个、大火烧开 ，用大汤勺加热食用油时 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，
2 、香葱2根 、把牛肉 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、要马上关火用余温焖透就可以了 ，
3 、香菜3根 、用筷子扎一下肉 ，香麻油2克 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，辣椒油 、拌匀，香麻油等调料，食用油10克
做法：
1 、取切熟食的案板 ，香菜末、要小心防热油溅射 。