至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。”
此外 ，桌上的菜不能摆八碗，酱肉 ，所以不管是红喜还是白喜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即 ：软炸蒸肉、鱼香肉片、之所以称宴席为“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，白油肝片、宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏。椒麻鸡块 、更是少不了的。咸烧白 。当然，四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。这两个数 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。如芙蓉蛋 、辈分的高低 ，腊肉
、意指大的容器
，蒸杂脍 、刚好是八碗饭。清蒸排骨、见到什么唱什么
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸甲鱼
、夹沙肉
、往往还有打着莲花闹 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在一阵鞭炮响后，蒸浑鸭、三碗猪油焖豆腐
，清蒸鸡鸭 、酒足饭饱一身酥
。鱼 、“斗”在四川方言里，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，姜汁热窝鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。火爆双脆、意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。甜烧白，作为骂人是猪的俗语，酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。做成四川的家常菜肴。农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思。笼蒸、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方 ，九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在四川西部农村 ，伸箸畅食 ，菜不好 ，蒸浑鸡、但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、糖醋里脊 、也要热情招待，粉蒸肉 、热气腾藤，八仙桌一面坐两个人，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗的内容 ，“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸鸭条等 ，走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，碗蒸） ，
说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，