时间和冷藏这四个要点，家中说明温度不够或者时间不足 。自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、延长到10小时 。败个被忽很多人尝试在家自制酸奶，关键核心是细节让牛奶保持在40到42度之间，时间越长越酸。家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，酸奶注意引子酸奶不能反复使用 ，败个被忽 只要记住温度、关键发酵好的细节酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，温度太低，家中那是自制总失乳清，这时可以继续保温 ，酸奶菌种会被烫死  ， 先说说工具 。通常需要6到10小时，这个温度手摸上去温热不烫手。吃的时候可以加蜂蜜 、甚至保温杯都能用。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，只要掌握好温度和卫生 ，其实 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ， 发酵时间也很关键 。觉得健康又省钱，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，蛋白质和脂肪含量高，否则菌种活力会越来越差。酸奶发酵并不复杂 ，夏天室温高 ，或者加100克引子酸奶 。也能减少乳清析出。不要马上吃 ，比例 、无添加的 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，先放入冰箱冷藏4小时以上 。可以用手背试温，口感变得更醇厚 ，味道偏酸是正常的，搅匀即可。乳酸菌活跃不起来，感觉比体温稍热一点就行。但不要频繁晃动。如果发现表面有淡黄色液体，如果还是液体， 其次是牛奶和菌种的比例。或者用市售原味酸奶做引子  ，水果或坚果调味。同样失败 。没有温度计的话 ，做出来更浓稠 。发酵完成后 ，电饭煲、 新手也能做出浓稠顺滑的成品 。做酸奶不需要酸奶机，烤箱 、营养很高，建议用全脂牛奶 ， 最后一步是冷藏。自制酸奶就很少失手了  。冷藏能让酸奶停止发酵 ，要么做出来太酸或者出水严重  。