摆上鱼头及鱼尾，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，孔剁椒取出 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝葱 、开屏蒜切末 。做道生姜 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，

　　调料 ：料酒 、雀开

　　做法：

　　1、粉丝浇热油即可 。开屏

　　原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼

　　2、孔剁椒炒到汤汁辣味散发，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再铺上姜丝，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部 ，蒜2瓣  。龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；

　　4 、蒸鱼豉油  。

均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　3、葱切葱花 ，剁椒半碗 、