破坏部分有害物质 。个安但鲜木耳含光敏物质 、全细谨慎食用鲜木耳 。节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知若出现耳片软塌 、选对且无特效解毒药 ，木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
02泡发储存有讲究 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用
，又能杀灭残留细菌
，尤其是大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，防范木耳食用安全风险 。烹调无法破坏 ， 木耳是家常食材， 03变质木耳坚决丢
，瘙痒、水疱等不适症状 。经营者需规范销售，而干木耳经过晾晒处理后， ■烧熟煮透 炒 、大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射，食用风险大幅降低
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，既能去除涩味，才能有效防范食用风险，可能引发日光性皮炎 ，食用需谨慎 ，干木耳久泡易产生致命毒素。要立即丢弃 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，守护自身和家人的饮食安全 。消费者需科学选购
、说明已变质 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，出现皮肤红肿 、要确保内部完全熟透。 01首选干木耳 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，切勿食用： 表面发黏 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，绝对不能生食 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，