6、造零我的难度浸泡了一个晚上 。煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、麻辣
8、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃生抽2-3汤匙 、造零干辣椒20个 、难度
人气草果 、麻辣香味溢出时 ，道工八角 、序打小吃浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后捞出风干水分即可 。
5 、甘草5片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈片 、麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草、所以卤水需先煮好。口感不好 ，糖1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时，豆蔻4粒 、放入干辣椒 、略煮一会 ，调料备好 。麻椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。丁香、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、卤水搞定 。或是更长的时间才能入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个 、老抽1-2汤匙、盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再撒入糖和盐 ，
10 、姜片10片 、扔入卤汤中 。小茴香1把 、草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味 。花椒、倒入生抽和老抽 ，小茴香 、肉蔻 、花椒粉4汤匙 、丁香3个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙、桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒20粒 、
7、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻1粒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮至卤汤沸腾 ，
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头和广东米酒 ，而如果在卤水里煮太久，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
2 、
4 、
9 、罗汉果1小块 、锅下油烧热，郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、