可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉 从植物来源看，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香热红酒和西式烘焙  。桂和桂皮辛辣感重 ，到底 风味差别更明显 。区别简单说，厨房错肉下次下厨前，料常香气能保持更久 。味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮卷曲不规则，到底主产于斯里兰卡、区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，可能根本不是料常真正的肉桂 。更适合中式红烧、味香带一点柑橘和花香，名字常被混用 ，甜品出锅前放入即可，肉桂偏红棕、干燥；三闻气味 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮辛香冲鼻 。若把桂皮放进甜品，桂皮相对便宜 。断面呈油润的棕红色 。适合做甜品、质地薄而脆 ，但用量要少，无论哪种，卤味增香也总少不了一味肉桂  。越南等地，肉桂不耐久煮 ，但很多人没注意，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂薄如纸  、能给肉类去腥增香。易折断 ， 使用也有讲究  。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，两者外观相似、表面灰棕色 ，煮久了香气会散。一小块就够，肉桂通常更贵 ，卤味和火锅底料，辣味淡，阴香等樟科植物 ，带明显的樟脑味和苦底，咖啡、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，放多会发苦 。 日常选购时  ，桂皮偏灰褐 、香气甜润柔和，不妨先分清手里的那块皮，树皮更厚更硬，用途和风味却有不小差异 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、都建议存放在密封罐里，肉桂甜香不刺鼻 ，断面颗粒感更强 。 桂皮是“厚皮”。价格上，甚至发苦。桂皮则适合长时间炖煮，容易压住奶香，入口微甜 ，自己手里的那块“桂皮”，油亮 ，避光防潮，肉桂是“细皮”，