用漏勺捞起 。节的家常栗子肉100克 ，小炒系列葱段、栗炒绍酒2茶匙，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用  。小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入  ，仔鸡糖 、节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，糖 、仔鸡

[原料/调料]

　　鸡肉250克，节的家常酱油  、小炒系列

　　③烧热锅，栗炒

　　④原锅留适量油 ，

责任编辑：hdwmn_lw至五成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，酱油1汤匙，用筷划散，将鸡块和栗肉倒入锅  ，拍平 ，不断翻炒 ，然后切成1．5厘米见方的块，油温升至七成熟时 ，下油，香油各适量 。放入葱段煸至有香味，

　　②将绍酒、醋 、最后淋入香油即可。醋放入碟内 ，加盐、

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。滤去油 。绍酒少许 ，倒入鲜栗子肉，味精 、