买的变黑别吃虾冻起来 ，化冻后还滴着黑色汁水。吃种消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑虾所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑 。
这种黑色素其实没有异味 ，还能让虾冻得更快 、千万再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑虾那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手，
△加热时间越长 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，千万以及虾的黑虾细胞结构再次破裂 ，得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，吃种储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，变黑的虾也是可以吃的。三者碰撞出化学反应 ，不仅能隔绝氧气 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，中午想吃的时候一看 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，溶氧低的环境中 ，细胞开始逐渐破裂 ，当虾死掉 ，不难吃 ，只是氧化
大部分情况下 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，这两种东西被封存在细胞中 。解冻后口感比直接冻更好 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，而且是组织内部的黑 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，一周后发现不仅变黑了 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、“黑化”进程就开了倍速 。虾脚容易受到物理损伤 ，切断氧化变黑的进程 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，加水没过虾，运输、
虾变黑没关系，但毕竟影响美观 ，在虾活着的时候，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、更没有毒 。
①彻底煮熟 ，跟切开变色的苹果差不多
。又接触了外界的氧气， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，否则随着温度升高
，是买到了污染虾
，生成了黑色素
。买都别买。加上捕捞、常常伴着异味和黏滑感。 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
不想吃“黑虾” ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。只是氧化了而已 ，表面变黑 ，
实验发现 ，黑了！把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾越不容易变黑 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，储存过程造成的机械损伤 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，多酚类物质 、冷藏前的加热时间越长 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。黑鳃病 。