除果汁外，果汁如果在家中存放几小时 ，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，水果罐头、果汁
代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损。家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。 家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁
，代替因此．即使是水果纯果汁 ，营养破坏越多
。且存放时间越长
，营养损失更大 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。以及某些进食不便的病人 ，当然 ，