9 、秋冬
季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景添加盐、滋补没过 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬生抽调味 ，季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖大火煮开 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬加入板栗 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖沥干水分；
6 、起油锅 ，至鸡肉7分熟 ，糖、一点点老抽上色；
13、添加盐；
3 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。烹入料酒；
11 、去除血水和杂质；
7 、锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8、添加没过的热水，剁成大块 ，跑山鸡洗净，大火收汁 ，跑山鸡
做法 ：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后 ，